刘鸿盛的冬菇鸡饺、淮上酒家的庐阳汤包……这是老合肥人影象中的餐饮老字号。。在合肥最大的平民夜市罍街上
，，，，一批老字号名小吃将在本月19日开业。。业内人士指出
，，，，再起老字号名小吃
，，，，罍街也是刚刚起步
，，，，未来尚有很长的路要走。。

　　 30多家名小吃将开业

　　关于老字号名小吃
，，，，许多人有着极其深挚的情绪。。

　　自1952年来到合肥事情后
，，，，凌先范对刘鸿盛饺面馆的“冬菇鸡饺”情有独钟
，，，，“隔几天不吃就会想得慌。。”但自从1997年淮河路刷新后
，，，，刘鸿盛饺面馆就淡出了人们的视线。。

　　今年5月
，，，，宿州路上的刘鸿盛重新挂牌
，，，，这让凌老先生兴奋异常。。“现在虽然住得远了
，，，，但每周都会来一次
，，，，吃的不但是老味道
，，，，尚有昔时的回忆。。”让凌老先生更为兴奋的是
，，，，刘鸿盛、同庆楼、耿福兴等一批老字号已经入驻罍街
，，，，别的尚有30多家天下名小吃已步入开业倒计时。。

　　“为吸引老字号入驻
，，，，我们在租金等多个方面做了优惠。。”合肥888集团集团相关认真人体现。。

　　“虽然都会几经变迁
，，，，但老字号名小吃往往能够代表都会差别历史阶段的特色
，，，，承载了许多影象。。再起老字号有助于安徽餐饮打造特色品牌。。”省烹饪协会认真人体现。。

　　老字号名小吃需推广

　　888集团集团商管部认真人陈勇专门为“罍街”寻找老字号名小吃。。他体现
，，，，昔时的美食老字号
，，，，大多都有自己“一招鲜”产品
，，，，如刘鸿盛的冬菇鸡饺
，，，，淮上酒家的庐阳汤包。；；；；；；指凑裥死献趾
，，，，就要把这些“一招鲜”产品挖掘出来
，，，，主打这些名品。。

　　“据我所知
，，，，这些老字号在罍街的装修设计都很专心
，，，，都有自己的特色
，，，，就餐情形恬静优雅。。谋划者要坚持古板产品的特色
，，，，在质量和服务上下时光
，，，，才华把古板名小吃发挥光大。。”合肥市餐饮协会副秘书长张广民说。。

　　别的
，，，，不少专家都体现
，，，，现在“酒香不怕巷子深”的看法已经不适合老字号名小吃的生长了。。“老字号名小吃离不开推广
，，，，除了自身品牌的推广
，，，，借助罍街这一全新平台举行整体包装推广势在必行。。”