初到某地总想尝尝外地特色小吃，
，，才算“不虚此行”。。。。
。去北京要到簋街去看看特色美食，
，，去上海得去吃南翔小笼包，
，，到武汉不可少了热干面和鸭脖。。。。
。到了咱合肥，
，，除了龙虾尚有别的选择么？？100多年前在合肥家喻户晓的中华老字号“刘鸿盛”现在重生，
，，已“拯救恢复”出20多种合肥名小吃，
，，7月份，
，，“刘鸿盛”将携这些合肥老味道重现罍街。。。。
。

刘鸿盛老板：想给各人最熟悉味道

16日，
，，时隔四年，
，，百年迈店“刘鸿盛”的牌子重新在宿州路挂出。。。。
。这个有着140年历史、承载着老合肥人舌尖影象的小吃品牌，
，，将在罍街开设第二家店，
，，让更多人吃到正宗的合肥古板小吃。。。。
。

“今天的冬菇鸡饺汤有点咸，
，，赶忙调下。。。。
。 ”天天，
，，刘鸿盛老板胡清朗都要将店里的20多种小吃吃个遍，
，，发明差池连忙纠正。。。。
。 “我们力争坚持最正宗最古板的工艺，
，，就是想给合肥市民最老最熟悉的味道。。。。
。 ”胡清朗自1986年入行，
，，眼看着合肥小吃从绚烂到祛除。。。。
。抱着对恢复合肥名小吃的极大热情，
，，经由六七年运作，
，，胡清朗将原合肥饮服公司的先生傅重聚在一起，
，，其中包括巨匠鲍庆福、葛克铭师徒。。。。
。现在，
，，“刘鸿盛”群集了先生傅共9位，
，，其中6人有高级技师证。。。。
。那些合肥古板小吃，
，，也逐一在先生傅们的手里重新“活”了过来。。。。
。

刘鸿盛先生傅：用碱发面吃起来才香

记者在“刘鸿盛”宿州路店采访时，
，，一位先生傅拿长勺在一口直径1.5米的铁锅中花几个小时耐心搅动熬制豆沙；；；；；制作豆沙糕，
，，刚出锅的糯米粉还冒着热腾腾的水汽，
，，50多岁的王师傅就最先就热面揉豆沙，
，，双手烫得通红；；；；；小花狮子头，
，，坚决不必发酵粉，
，，用古板的老面、碱发面，
，，这样吃起来才有面香、酥；；；；；刘鸿盛的招牌冬菇鸡饺，
，，饺皮以前是手工擀，
，，现在量大只能用机械做，
，，但仍有严酷要求，
，，要薄到搁在纸上能看到下面的字。。。。
。

胡清朗向记者先容，
，，能做到的环节一定要包管原汁原味，
，，好比工艺，
，，先生傅们坚持用手工；；；；；好比质料，
，，只管自己做，
，，“不添加任何别的作料。。。。
。 ”在一年的试运营中，
，，先生傅们逐步恢复出20多种合肥名小吃。。。。
。糯米油香、豆沙糕、萝卜丝鲜肉烧饼、刘鸿盛鸡油蒸饺、刘鸿盛肉盒饼……这些小吃让许多老合肥人找到了幼年的影象。。。。
。“有远在深圳、台湾的老合肥人，
，，特意赶来买刘鸿盛小吃。。。。
。 ”

罍街：以拯救濒危美食为己任

7月份开街的罍街以挖掘美食、拯救濒临消逝的美食为己任。。。。
。为了让合肥本土重生的中华老字号入驻罍街，
，，罍街的建设治理方——888集团集团给出了极大至心。。。。
。“在租金上，
，，罍街给出了许多优惠，
，，这也给老字号、名小吃发挥光大提供了有利平台。。。。
。”据相识，
，，7月开街时，
，，芜湖的耿福兴、同庆楼下塘酒楼、桐城的大关水碗、阿胖龙虾、北京羊蝎子暖锅都将与刘鸿盛“同台献艺”。。。。
。胡清朗告诉记者，
，，合肥名小吃有上百种，
，，尚有许多期待拯救恢复，
，，这些重新恢复的小吃将通盘搬到罍街。。。。
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